|
|
Irish Stew Iii
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 eetlepels fijngesneden peterselie
2 eetlepels fijngesneden tijm
2 gesnipperde teentjes knoflook
7 eetlepels olijfolie
zout, peper
2 stukken lamsfricandeau ? 600 gr
4 schoongeboende aardappelen
nootmuskaat
2 eetlepels bloem
1 gesnipperd sjalotje
6 dl bouillon
1 dl rode wijn
gemengd: peterselie, tijm, knoflook, 2 eetlepels olie, zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vouw de fricandeau open, besmeer het vlees met het mengsel en bind het met
keukentouw als een rollade dicht.
Braad het vlees in de hete olie in ? 10 minuten rondom aan.
Bewaar het in koelkast.
Verwarm de oven voor op 200?C,laat de aardappelen in de oven ? 35 minuten
garen, laat ze afkoelen en rasp ze grof.
Vermeng dit met 2 eetlepels olie, een mespunt nootmuskaat, zout en peper.
Schakel de oven door naar 230?C.
Snijd de fricandeau in plakken van ? 2 1/2 cm en verwijder het keukentouw.
Leg de tournedos in een braadslede, dek ze af met een schepje geraspte
aardappel en besprenkel ze met wat olie.
Bak het vlees in het midden van de oven in 15-20 minuten ros? en houd het
warm.
Schenk het vet uit de braadslede en zeef de jus boven een steelpan.
Voeg de bloem en de sjalot toe en kook de jus al roerend tot hij karamel-
kleurig is.
Voeg al kloppende de bouillon en de wijn toe.
Breng de jus aan de kook en laat inkoken tot sausdikte.
Breng op smaak met zout en peper.
Gebakken tomaatjes
(6 personen)
6 kleine tomaatjes
2 eetlepels fijngesneden peterselie
2 eetlepels fijngesneden tijm
1 gesnipperd teentje knoflook
2 eetlepels olijfolie
Snijd de kapjes van de tomaatjes en hol de tomaten iets uit.
Vermeng de kruiden en de knoflook en vul de tomaten ermee.
Zet de tomaten in een ovenschaaltje en schenk er de olie over.
Bak ze de laatste 15 minuten met de lamsfricandeau in de oven mee.
|
|
|